Iako do otvaranja craft pekarnice u Šenoinoj ulici u Križevcima ima još barem mjesec dana, pekarski proizvodi Križevčanke Jelene Šaško ovih se dana mogu pronaći na policama Robin trgovina. Radi se prije svega o sourdough kruhu – proizvodu s domaćim kvascem izrađenim od brašna, vode i soli, bez ikakvih umjetnih dodataka i konzervansa te pojačivača okusa.
U ponudi Robin trgovina nalaze se limitirane količine dvije vrste Jelenko kruha – Jelenko sourdough (bijeli) kruh (550g) s dodatkom meda i maslinovog ulja te Jelenko pirov kruh sa sjemenkama (550g) s chia, lanenim i suncokretovim sjemenkama. Ovu ponudu trenutno imaju križevačke Robin poslovnice u Matije Gupca, bana Josipa Jelačića i kralja Tomislava te koprivničke u Starogradskoj ulici i na Florijanskom trgu.
Zanatsko ili artisan pekarstvo predstavlja umijeće ručne izrade pekarskih proizvoda korištenjem tradicionalnih metoda, visokokvalitetnih i po mogućnosti domaćih sastojaka te uz minimalno korištenje tehnologija u proizvodnji. Najstroža definicija ide u smjeru sijanja, žetve i obrade vlastite pšenice te korištenja isključivo ruku za izradu kruha i peciva.
Specifičan za artisan pekarske proizvode je odabir sirovina poput organskog brašna ili prirodnih kvasaca, spori proces fermentacije te autentične tehnike pečenja. Proizvodnja kruha traje i do 24 sata, a zbog duge i prirodne fermentacije kruh od domaćeg kvasa je lakše probavljiv od klasičnog kruha, neki kažu i zdraviji.
Iako se u nekim trgovinama mogu pronaći i Mlinarovi proizvodi iz craft ponude, poput sourdough kruha s proklijalim žitaricama, focaccie, kalničkog kruha, kruha s bučinim sjemenkama te zlatnog korijena, Jelenko Artisan Bakery planira cjelokupan asortiman proizvoditi i nuditi po navedenim načelima, što će zasigurno razveseliti sve ljubitelje domaćeg, kvalitetnog kruha i ostalih pekarskih proizvoda.
Komentari su zatvoreni.